Farro con pancetta e piselli

Il farro, per quanto mi riguarda, è una scoperta relativamente recente. Lo cucino da qualche anno ed ero stufo della solita zuppa.


160g farro
200g piselli
1 confezione di pancetta dolce a cubetti
1/4 cipolla
Prezzemolo
Sale e olio

Saltate in padella la cipolla tritata quindi aggiungete i piselli e cuocete a fuoco lento per circa 20 minuti coprendo con il coperchio e aggiungendo un bicchiere d'acqua, sale e prezzemolo.
Quando i piselli saranno cotti, aggiungete la pancetta e fate cuocere ancora per una decina di minuti.
Cuocete il farro in abbondante acqua salata esattamente come fareste per la pasta. Una volta cotto, scolatelo e mischiatelo ai piselli. Condite con un filo d'olio in crudo e servite ancora caldo.