Uova al formaggio

Dopo il panino imbottito e la pasta con l'olio, le uova sono una delle cose più semplici da cucinare. Ecco la mia ricetta "al formaggio" per pranzi o cene veloci ma saporite.


2 uova
Grana grattugiato
Formaggio morbido a pezzetti
1 sottiletta
Erba cipollina
Sale e pepe
Prosciutto (opzionale)

Scaldate una padella con un filo d'olio e aggiungete subito dopo le uova mescolandole con un cucchiaio di legno e tenendo la fiamma abbastanza alta,
Condite con sale, pepe e l'erba cipollina e mescolate nuovamente aggiungendo il formaggio a pezzetti in modo da amalgamare per bene il tutto con le uova.
Disponete le uova in modo da coprire l'intera superficie della padella e aggiungete una bella spolverata di grana.
Ricavate dalla sottiletta 4 "striscie" e piazzatele sopra le uova.
Volendo potete aggiungere anche dei pezzetti di prosciutto cotto.
Coprite con il coperchio in modo da far asciugare in superficie e cuocete a fuoco lento per 5 minuti.
Ovviamente non occorre girare.
Mangiate le uova calde con il formaggio ancora filante.

Frittata di carciofi

Se sapete preparare una frittata allora potete metterci in mezzo quasi qualunque cosa. I carciofi sono il minimo che si possa fare.


Cuori di carciofo
Prezzemolo
Aglio
Sale

Saltate in padella l'aglio quindi aggiungete i cuori di carciofo a pezzi, il sale, il prezzemolo e un bicchiere d'acqua.
Coprite e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Comunque i carciofi devono diventare morbidi.
Se rimane dell'acqua lasciare asciugare togliendo il coperchio o se invece è necessario, aggiungerne in cottura.

Una volta pronti i carciofi, versate sopra il composto della frittata e lasciate cuocere a fuoco lento. Girate la frittata una sola volta.
Per i dettagli vedere frittata.

Frittata

La frittata è la base per mille ricette, basta aggiungervi almeno un altro ingrediente. Non è difficile ma le sfide sono 3: rompere le uova con una sola mano, girarla con il piatto o eventualmente arrotolarla usando una sola forchetta.


4 uova
Grana grattugiato
Pan grattato
Sale e pepe
Latte (eventualmente se troppo densa)
Erba cipollina o prezzemolo

Rompete le uova in una tazza abbastanza grande e cominciate a sbatterle con la forchetta aggiungendo man mano tutti gli igredienti.
Una volta ottenuto il composto versate in una padella già calda e pronta con un filo d'olio e cuocete a fuoco lento.

La mia frittata base prevede il ripieno di prosciutto e formaggio a fette e si arrotola su se stessa formando una sorta di "arrotolato".

Frittata con patate e erbette

Le uova sono uno di quegli ingredienti che potresti cucinare con qualunque altra pietanza ottenendo sempre pietanze gustose e saporite.
La vera sfida è rompere le uova con una sola mano e girare la frittata con solo una forchetta. Tutto il resto è semplice ;-)


4 uova
Pan grattato
Pepe, sale
Patate
Erbette
Grana grattuggiato

Ricetta base della frittata condita con patate lesse e erbette saltate in padella.
Per rendere il tutto morbido e filante, inserite dei cubetti di galbanino.
Servire calda.

Frittata Zappulla

Questa ricetta è un piacevole ricordo dei miei primi anni all'università. Il mio carissimo amico Cristian portava questa frittata fredda preparata da sua madre e alla sera ne contrattavamo un pezzo in cambio di altre pietanze.


4 uova
120g tonno
Maionese
Prosciutto
Pan grattato
Pepe nero, sale
Erba cipollina
Grana grattuggiato

In pratica occorre cucinare una frittata avendo l'accortezza di farla sottile e il più grande possibile dato che poi stenderemo gli ingredienti su di essa e la arrotoleremo su se stessa.
Condire le uova con il grana, il sale, il pepe, l'erba cipollina ed eventualmente un pò di pane grattuggiato e cuocere la frittata.
Una volta pronta, lasciare raffreddare e succesivamente stendere sopra di essa qualche fetta di prosciutto, il tonno e la maionese.
Arrotolare la frittata e chiudere per bene avvolgendola con dell'alluminio per alimenti.
Mettere in frigo per almeno 2-3 ore e prima di servire tagliare a fette.