Composta di melanzane

Una ricettina fresca e facile che si presta molto all'estate e le cene all'aperto.

1 Melanzana non troppo grossa
2 pomodori cuore di bue (o comunque 2 pomodori abbastanza grossi)
2 mozzarelle
Foglie fresche di basilico
Olio e.v.o.
Sale

Tagliate la melenzana a fette, salatela grigliate alla piastra o in padella.
Tagliate a fette i pomodori e le mozzarelle.
Salate a parte il pomodoro.
Costruite la composta alternando una fetta di melanzana, una di pomodoro e una di mozzarella.
Sovrapponete 2 o 3 strati al massimo.
Guarnite in cima con una foglia di basilico fresco e bagnate con un filo d'olio extra vergine.
Bloccate la composta con uno stuzzicadenti.