Ravioli con crema di broccoli

Sto scoprendo sempre di più il fascino dei broccoli, specie se fatti a crema. Assumono un sapore molto più delicato.

1 testa di broccoletto
1/4 spicchio d'aglio
50g parmigiano
100g ricotta
Olio evo
Sale
Pistacchi

Bollite il broccoletto in abbondante acqua calda e prendetelo prima che diventi troppo morbido.
Frullate parte del broccoletto insieme al parmigiano, l'aglio, la ricotta e olio q.b.
Dovete ottenere una bella crema densa ma non troppo solida.
Aggiustate di sale se serve.
Preparate a parte i ravioli (meglio se di magro e non di carne) e conditeli con la crema di broccoli.
Guarnite con una granella di pistacchi tostati.