Bocconcini di pollo con verdure

Più che una ricetta una banalità però certe volte il gusto si nasconde nelle cose semplici.

300g pollo
2 zucchine
1 peperone giallo
4 pomodorini
Sale
Olio
Menta
Prezzemolo
Aceto balsamico

Tagliate il pollo a pezzetti e mettetelo da parte.
Lavate e pulite le verdure e tagliatele a tocchetti non troppo piccoli.
Cominciate a cuocere in padella prima i peperoni, dopo circa 10 minuti aggiungete le zucchine e i pomodori. Io ho usato la padella in pietra quindi le verdure sono praticamente grigliate.
Aggiungete infine i tocchetti di pollo e cuocete tutto insieme fino a cottura ultimata.
Aggiungete prezzemolo e menta. Salate e condite con l'olio.
Servite con qualche goccia di aceto balsamico.