Merluzzo alla siciliana

Questo piatto è semplice e veloce. Ricordo che quando mia mamma lo cucinava a casa non facevo proprio i salti fi gioia. Crescendo però ho imparato ad apprezzare il pesce e vi invito a provarlo con la variante descritta.


400g filetti di merluzzo
Pomodorini ciliegino (10-15 basteranno)
Olive nere
Capperi
Origano
Sale, pepe nero
Vino bianco

Saltare in padella la cipolla con un filo d'olio e successivamente aggiungere il merluzzo con tutti gli ingradienti.
Coprire e lasciar cuocere per 10-15 minuti a fuoco lento.
A fine cottura sfumare con il vino bianco e alzare la fiamma fino a fare evaporare l'alcol.

Variante

Servire il merluzzo con 60g di riso nero venere condito con olio e prezzemolo.