Orata scottata al radicchio

Varianti al tema per sperimentare nuovi sapori con il pesce

300g filetto di orata
Foglie di radicchio rosso q.b.
Prezzemolo
Pepe verde
Pan grattato
Scalogno q.b.
Sale
Olio e.v.o.
Vino bianco

Lavate le foglie di radicchio, asciugatele per bene e tagliatele a listarelle.
Saltate in padella un po' di scalogno quindi aggiungete le foglie di radicchio e fate appassire leggermente. Salate.
Aggiungete i filetti di orata. Conditeli con sale, prezzemolo e pepe verde quindi coprite e lasciate cuocere per 5 minuti.
Sfumate il pesce con il vino bianco e lasciatelo evaporare a fiamma alta.
Aggiungete un po' di pan grattato e fate gratinare leggermente.