Riso basmati con cumino, zucchine e menta

Una ricetta facile facile suggerita da Alessandra. Si può servire sia fredda che calda e può accompagnare carne o pesce.

250g riso basmati 

3 zucchine

Menta, cumino e semi di papavero q.b.

Scalogno q.b.

Olio e.v.o.

Sale

Cuocete il riso in abbondante acqua salata e nel frattempo preparate il condimento.

Tagliate le zucchine a piccoli cubetti e saltatele in padella con lo scalogno.

Scolate il riso, lasciate raffreddare e unitelo alle zucchine.

Aggiungete foglie di menta tritata, cumino e semi di papavero.

Servire freddo.