Arrosto di vitello con mele e uvetta

Ricetta non troppo complicata, sfiziosa e di sicuro effetto. Ovviamente vi deve piacere l'accostamento fra carne e dolce. 

500g filetto di vitello

Uva sultanina q.b.

1 mela gialla golden

Pepe verde

Rosmarino

Cipolla, sedano e carota q.b.

1/2 bicchiere vino bianco

Sale

Olio e.v.o.

10 mandorle tostate

1 cucchiaino di miele

Legate il filetto con lo spago e mettetelo a rosolare direttamente in pentola a pressione con olio, cipolla, sedano e carota. 

Aggiungete l'uvetta, il pepe verde e il rosmarino tritato. 

Salate per bene da tutti i lati è fate rosolare per circa 10 minuti. 

Sfumate con il vino bianco e terminate la cottura. 

Cuocete il filetto nella pentola a pressione con un bicchiere scarso di acqua per 20-25 minuti. 

Nel frattempo tritate le mandorle e rosolatele in padella con il miele. 

Aggiungete la mela lavata, pulita e tagliata a fettine e fate cuocere per circa 5 minuti. 

Una volta che il filetto sarà cotto, lasciatelo raffreddare un po' quindi tagliatelo a fette alte circa 2 cm. 

Unite le fette di filetto con le mele e le mandorle in padella e aggiungete l'acqua di cottura con uvetta e spezie che sarà rimasta nella pentola a pressione. 

Fate cuocere tutto insieme per altri 10-15 minuti.