Caponata

Un siciliano, anche se al nord, non può stare troppo a lungo senza una bella caponata. Gli ingredienti non sono gli stessi che si trovano in Sicilia ma la vita è fatta di compromessi e il sapore è comunque ottimo.

2 peperoni gialli
2 peperoni rossi
2 melenzane seta (quelle viola chiaro)
1 cipolla o 1 cipollotto fresco
50g uva sultanina
1/2 gambo si sedano
Olive verdi
Una manciata di capperi sotto sale
Menta fresca
Aceto bianco
Sale
Olio evo

La ricetta originale della caponata prevede che tutti gli ingredienti vengano fritti separatamente... questo sarà anche vero ma io sono per il risparmio dei tegami quindi friggo tutto insieme.
Si tratta solo di intuire i tempi di cottura.

Prima di tutto preparate tutte le verdure:
- Tagliate la cipolla a fettine sottili.
- Lavate, pulite e tagliate i peperoni a quadretti di circa 2-3 cm di lato.
- Lavate le melanzane, togliete la buccia e tagliate a cubetti di circa 2cm di lato.
- Pulite il sedano e tagliatelo a piccoli pezzetti.
- Togliete il nocciolo dalle olive e se vi riesce tagliatele soltanto a metà
- Passate i capperi sotto l'acqua in modo da far sciogliere parte del sale
- Prendete le foglie di menta e tagliatele a strisce.

Cominciate a friggere con una dose significativa di olio iniziando dalle cipolle. Tenete conto che dovete friggere tutti gli ingredienti quindi quantomeno dovrete riempire il fondo della padella.
Fate appassire leggermente la cipolla quindi aggiungete il sedano ed i peperoni.
Cuocete per una decina di minuti.
Quando anche i peperoni si saranno ammorbiditi aggiungete le melanzane.
Attenti a non friggerle troppo altrimenti diventano una poltiglia.
A cottura completata, salate, aggiungete l'uvetta e sfumate con l'aceto bianco per ottenere l'agrodolce.
Aggiungete a questo punto le olive, i capperi e la menta e lasciate cuocere per un paio di minuti ancora.
Assaggiate ed eventualmente correggete di sale e aceto (attenti).
Lasciare raffreddare e servire fredda.