Pan di Spagna

Niente di meglio che una buona colazione con un pan di spagna fatto in casa.

50g zucchero per ogni uovo
35g farina 00 per ogni uovo
4 uova
1 Lievito
Limone grattugiato

Lavorare le uova e lo zucchero per almeno 25 minuti fin quando non montano a neve.
Aggiungere la farina e il limone e solo in conclusione il lievito. Non aggiungere il sale nell'impasto.
Cuocere in forno ben caldo per 30 min a 160 gradi circa. Posizionare la teglia in basso.

Il pan di spagna va usato come base per torte e altri dolci.