Involtini di manzo con i piselli

Questa è una delle ricette classiche che risale alla mia infanzia.


Fettine di carne per tagliata o carpaccio
Pan grattato
Prezzemolo
Grana grattuggiato
pepe nero
Piselli
1/4 cipolla tritata

Cuocere a parte i piselli con la cipolla tritata e il prezzemolo aggiungendo un bicchiere d'acqua e coprendo con il coperchio.
Preparare un composto con il pan grattato, il grana, il prezzemolo e il pepe nero.
Mettere un cucchiaino di composto sopra ogni fetta e arrotolare.
Bloccare gli involtini con gli stuzzicandenti a gruppi di 3.
Aggiungere ai piselli in cottura e lasciar cuocere per almeno 20 minuti.

Variante: saltinbocca delicati
Arrotolate all'interno insieme al composto anche un pezzo di sottiletta e una foglia di salvia.