Carbonara con le zucchine

Una pasta gustosa e saporita  partendo dall'uovo della carbonara.

2 zucchine
2 uova
Parmigiano grattugiato
Pinoli
Prezzemolo
Scalogno
Pepe nero
Sale
Olio e.v.o.

Tagliate le zucchine a rondelle o semicerchi e saltatele in padella con lo scalogno.
Aggiustate di sale e insaporite con il prezzemolo.
Cuocete per circa 15 minuti.
Preparate la pasta a parte cuocendola in abbondante acqua salata quindi scolate e mischiate con le zucchine.
Aggiungete le uova, il pepe nero, il parmigiano e i pinoli.
Mescolate a fuoco vivo fino a far asciugare le uova quindi servite.