Rana pescatrice con pomodoro e basilico

Nella speranza di mangiare qualcosa che sappia di pesce qui a Milano, abbiamo deciso di provare la rana pescatrice, che a dispetto del nome è un bel pesce da taglio con una carne tenera e fine.


Tranci di rana pescatrice
Capperi
Pomodori ciliegino
1/4 cipolla
Sale, pepe
Prezzemolo, basilico
Brandy o vino bianco

Saltare in padella il pomodorino con la cipolla tritata e i capperi.
Aggiungere i tranci di pesce.
Condire con sale, pepe, prezzemolo e basilico.
Irrorare con il brandy e far cuocere a fuoco lento per 20 minuti circa.
Una volta cotto, scoprire la padella e sfumare con il brandy a fiamma alta.