Spiedini alla palermitana

Questa è una delle vecchie ricetta di mia mamma rivista in chiave moderna.


Fettine di carne per tagliata
Pan grattato
pepe
grana grattuggiato
Galbanino a cubetti

Involtini di magatello conditi con pan grattato, prezzemolo, pepe e grana grattugiato.
All'interno un dadino di galbanino o altro formaggio tenero.
Bagnare nell'olio e ricoprire con lo stesso pan grattato usato per l'interno.
Cuocere in padella senza olio e a fuoco lento per 10 minuti circa.